如何監督食堂后廚，食堂安全學生來監督

    如何監督食堂后廚，食堂安全學生來監督，學生能夠走進后廚深入了解食品安全。學生能夠對學校食品安全提出建議。讓更多同學走進后廚，共同監督舌尖上的安全。

    探秘后廚的過程中，同學們相繼參觀了食堂米面油倉庫、原材料采購臺賬、餐具洗消間、餐具洗消記錄，菜品切配間、食品冷藏間和食品留樣柜。認真細致地觀察著角角落落和每一處細節，見證了一堆食材變為一道道菜肴的全部過程，從原材料的采購到菜品的烹制，從調味品的準備到飯菜的呈現。對食品采購、儲藏、加工過程中的細節，參與活動的每一位同學都能夠親自監督，每道程序都經過了零距離把關。

    平日在點菜的柜臺前，學生是食客；走進后廚，學生就成為了觀眾與監督者。

    學生代表進后廚參觀，食堂原材料進貨渠道規范，質量有保障，現場管理有序，引導學生安心到食堂就餐。通過“明廚亮灶”監控系統加強對食堂后廚進行監督，同時，收集意見，及時反饋給食堂進行整改，促使食堂管理、服務水平不斷提升。

如何監督“‘智慧餐廳’的應用

    課鈴聲響起，諸城繁華中學的各個教室陸續走出前往食堂就餐的學生。不同的是，昔日搶跑打飯的景象不再，學生們從容走到窗口，刷臉取餐，食堂大叔不是拿著大勺分菜，而是將已準備好的營養餐遞了出來。

    家長充值、參與訂餐，學生無需跑餐、刷臉取餐，食堂精細管理、從容備餐，監管單位則通過“智慧餐廳”信息監管和家校互通，保障了食品安全并夯實了信任堡壘。
    “‘智慧餐廳’的應用，可以讓學生通過餐廳和教學樓等處的客戶端預訂晚上的飯菜，學生喜歡吃什么就點什么，吃多少訂多少，避免了浪費。家長還可以查看學生合理膳食的情況，幫助訂餐。后廚人員，也可以根據學生預訂的菜品，來確定加工的品種和數量。”

    此系統還提供了一系列的用戶功能，滿足了用餐的實際需求，并且通過互動平臺等功能模塊，提供了安全可靠的食安保障，并為食堂管理者提供食堂優化運營的數據支撐，同時加強了用餐人員和企業食堂之間的互動，提升就餐體驗和食堂服務水平。

這樣一舉多得的方式是如何實現的?

    民以食為天。近年來高度重視發揮數據賦能作用，加快食品產業數字化轉型，以信息化手段打造餐飲企業的“節約健康食堂”，為廣大市民帶來健康、快捷的餐飲新體驗。

    針對校園食堂訂餐和就餐模式，打造出智慧餐廳解決方案，通過“人臉識別技術+信息化管理系統+核心智能硬件”的方式，打通學生、家長、食堂和學校監管部門四方信息流，實現各方對用餐信息的無障礙讀取。同時，智慧餐廳將取餐營養指標可視化，也成為開展倡導勤儉節約的有效實踐。據廣東訊視得知，截至目前，智慧餐廳項目已覆蓋繁華中學等4所高中，廣大師生紛紛點贊。

    與此同時，積極加強發展綜合試驗，建設健康食材供應鏈產業創新中心，以“生態種養、科學加工、智慧供應”為基礎，以“智慧應用、大數據管理、源頭抓標準生產、中端抓品質保證、后端抓市場銷售”為核心，通過“訂單農業、基地直供、高效農業、智慧終端”等手段，提供“全流程檢驗檢測、全流程監控追溯、全流程品質保證”的保障，最終形成“智慧農牧業—加工基地—中央廚房—標準化菜品—市場銷售—智慧終端—大數據管理”具有完整閉環的“智能化供應鏈系統”。

    充分肯定學校食堂整潔的環境、完善的管理制度、科學的管理制度和規范的操作流程。食堂用于用餐的，應當披露食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購品種和規格、供應商名稱和經營資質，以及食品安全等級。學生參與食堂監管，讓“明廚明灶”真正能保障學生安全。

如何監督食堂后廚，食堂安全學生來監督